|
|
Griddle Scones
オーブンを使わないスコーンのレシピを
ご紹介しましょう。グリドルというのは、日本でいうと
囲炉裏にかける鉄製のお鍋のような形でした。
お鍋のように深くなく、板のような平たいものなのですが、
丸く手が付いていて、引っ掛けられるようになっているのです。
アイルランド、ウエールズ、スコットランド,
フランスのブルターニュ地方など、ケルト民族
ゆかりの地域に共通する道具だと言われています。
ベイクストーンと呼んだ地域もありました。
材料はシンプルで、
薄力粉 ２５０ｇ 塩 小匙 1/2
グラニュー糖 小匙１ ベーキング・パウダー 小匙２
ヨーグルト８５ ｇ 水 ８５ｇ だけです。
作り方は、粉をすべて合わせて篩い、ヨーグルトと水を
合わせた中に入れ、生地をまとめます。
打ち粉をした板の上に生地を移し、
２ｃｍくらいの厚さに伸ばし、丸く形を作ります。
十字に四つに切って、鉄製フライパンに粉を振って、焼きます。
油は使わないのです。どうです？簡単でしょう。
素朴なお焼き風なものですが、全粒粉で作るともっと
雰囲気が昔のものになっていきますね。
上中流の人たちは、自分の農場を持って、牛を飼い、果物を
作っていました。バターやジャムはたいてい自家製で,
オリジナルの自慢のレシピを持っていました。
こんなスコーンの上にたっぷり乗せて食べたのだろうと思います。
イギリスのジャムの味は格別です、
さぞかし美味しかったでしょうね。
（内緒ではありますが、重いふたをなさるとより早く美味しくできます）
|
